La cuisine Franc Comtoise

ben vi obligé quelque part


la premiere qui est le "repas du pauvre" à Besançon :

- quelques patates cuites à l'eau
- une saucisse de Morteau ou une de Pontarlier moins grosse donc moins chere ( 30 mn dans de l'eau bouillante pour la Pontarlier et 40 pour la Morteau) : ne jamais piquer les saucisses avant de les faire cuire mais dans la casserolle une fois cuite sinon ça éclabousse et vous brule !!!
- de la cancoillotte froide sortie du pot d'un supermarché ( je conseille à l'ail car au beurre = pas de gout)

et hop vous en avez pour 6 repas le tout à moins de 10 euros la totale et le ventre bien garni

hé bé ça doit bien porté sur l'estomac ça

Et alors cette fameuse cancoillotte francomtoise c'est quoi donc?? Un fromage mais pourquoi il est si spécial??

parce qu'il est très léger surement!

me souviens que ma mère en mangeait c'est liquide ce truc , ça sentait rien ( j'aime pas le fromage , alors si il sent je me sauve)

T'aimes pas l'fromage qui pue?

bah non

niveau bouffe suis une calamité



qui as dis pas que niveau bouffe

Personne l'a dit.......non?

j'anticipe les pensées de certain(e)s

Poemoana a écrit:parce qu'il est très léger surement!

tout à fait

ce n'est pas un fromage "gras" mais "maigre" fait à partir du petit lait récupéré dans les fruitieres, bref c'est le fromage du pauvre et c'est pour cela qu'il est mangé de diff maniere

exemple :
- ma grand mere sur des tartines trempées dans le café au lait
- mon pere sur les frittes et à la fin du repas sur du pain comme tous les fromtons
- moi sur les frittes et sur les patates à l'eau quand elles ne sont pas "sautées" le tout accompagné d'une saucisse de Morteau et/ou de Pontarlier et ça c'est vraiment typique "bisontin" ( = de Besançon)

petite anecdote : le moulin où la "colle" (c'est son surnom) est faite etait à mon grand pere mais il a tout vendu pour se sauver quand les allemands sont venus en 40 en abandonnant ma grand mere et mon pere

mini a écrit:me souviens que ma mère en mangeait c'est liquide ce truc , ça sentait rien ( j'aime pas le fromage , alors si il sent je me sauve)

pas liquide mais coulant nuance

et si tu sentais la "pate" ( son vrai nom est le : méton, bref du lait caillé séché) qui sert à la faire tu te sauverais ... imagine les pieds d'un regiment au complet sans les laver apres 50 km par jour durant une semaine ... ben la meme odeur

et tu sais quoi ? on achete tous du méton dans les supermarché pour se la faire nous meme

ca pourrait servir a une tartiflette aussi non?? Ca a l'air de bien se marié au patates

plus le comté que la cancoillotte pour la tartiflette, elle est trop "liquide" pour

mais coté patates avec la haute saone ( les 70 ) qu'on appelle la "haute patate" vi ça se marrie bien

C'est vrai que j'en ai déja reniflé (pas gouté) et béh t'en ramasse plus avec le nez qu'avec une pelle

et juste pour rire, je reçois une dizaine de personnes d'un autre site ce we qui arrive et c'est le repas que je vais leurs faire ce vendredi soir

Tain la surprise ! pour ceux qui connaissent pas la cancoillote

J'adore ça l'fromage qui daube!

d'ailleurs tout le monde a bien aimé mes reushti ... avec bien sur un vin du Jura

ça rend mal les photos , en fin de compte ça les agrandie ou ça les coupe

ouais mais quand on clic dessus on voit bien elle esont entière et assez grosse pour bien voir!

MasH a écrit:ouais mais quand on clic dessus on voit bien elle esont entière et assez grosse pour bien voir!

Ouai moi j'ai bien vu la petite brune du fond ...... ben à mon avis, elle et la tartiflette ..... heuuuu comment dire ....... enfin elle à l'air polie ..... mais on voit bien que c'est pas son truc !

Ouiiiiii j'avais pas bien vu la moue dubitative de la petite brune au fond

elle ne connaissait pas mais chez elle c'est le maroilles dans le café qu'ils font et sa mere ( la rousse ) m'en a ramener 3 tartes


mon gamin s'est sauve de l'appart tant ça sent quand c'est chaud

en tout cas elles en ont ramené pour chez elles bande de medisants

Thermos a écrit:en tout cas elles en ont ramené pour chez elles bande de medisants

j'espère qu'elles n'étaient pas en stop et qu'il ne faisait pas trop chaud !

5h de route et les pots non ouverts donc ça a été

on ets pas médisant mais regarde sa tete la pov' on dirait que tu viens de lui dire qu'elle a mangé le chien de la maison

si si medisant j'insiste

je viens d'agrandir la tof et son assiete est vide car sa mere est en train de se servir donc si elle fait la tete c'est parce qu'elle doit attendre


vous pouvez agrandir la tof

c'est vrai en plus que son assiette est vide bon on te laisse le bénéfice du doute

arf ! tu es vraiment de mauvaise foi toi